Caldo de frijol con fideos y huevo
Esta es una receta familiar, muy yucateca. Mi mamá nos la preparaba en Cuaresma. Es uno de los platillos favoritos de todos en la casa. Como decimos es un manjar de pobres 😃
Caldo de frijol con fideos y huevo
Esta es una receta familiar, muy yucateca. Mi mamá nos la preparaba en Cuaresma. Es uno de los platillos favoritos de todos en la casa. Como decimos es un manjar de pobres 😃
Paso a paso
- 1
Lavar los frijoles y dejar reposar.
- 2
Picar el ajo en 2 o 4 y colocar en una olla honda, junto con el agua y la mitad de la cebolla.
- 3
Cuando el agua esté hirviendo agregar los granos de frijol y el epazote. Sazonar con 1 y 1/2 cda de sal.
- 4
Dejar que se cocine por 1 1/2 hras, verificar que los granos se revienten y estén suaves. En el transcurso revisar constantemente que el nivel de agua no disminuya, ir agregando conforme se consuma directo a la olla.
- 5
Separar los granos de frijol y dejar en la olla solo el caldo.
- 6
Cortar la otra parte de la cebolla en juliana al igual que el tomate. Sofreír en una sartén junyo con los fideos por alrededor de 5 minutos.
- 7
Agregar los fideos a la olla del caldo de frijol y dejar a fuego lento 20-25 minutos. Rectificar sazón y agregar knorr o consomé de verduras y un poco de pimienta.
- 8
Cuando la pasta esté cocida, y el caldo burbujeé se echan los huevos directo al caldo, se tapa la olla y se deja unos 10 minutos más.
- 9
Servir calientito, se puede acompañar de pico de gallo.
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