Cazuela de alubias con verdura

Name: Cazuela de alubias con verdura
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 200 gr judías blancas; 1/2 manojito brócoli; 1/4 coliflor; 2 zanahorias; 1 cebolla; 2 dientes ajo; 1 hoja laurel; pimienta negra molida; 1 vaso vino; 2 vasos caldo carne o verdura; 2 cucharadas concentrado tomate; 1 cucharadita orégano; 1 cucharadita pimentón; sal; aceite

M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas

Málaga

🥕🥦🧅🧄🌱En la semana de la Dieta Mediterránea, empezamos el lunes con legumbres.
#mediterraneamenterico

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Guardada

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Ingredientes

40'

2 raciones

200 grjudías blancas
1/2 manojitobrócoli
1/4coliflor
2zanahorias
1cebolla
2 dientesajo
1 hojalaurel
pimienta negra molida
1 vasovino
2 vasoscaldo carne o verdura
2 cucharadasconcentrado tomate
1 cucharaditaorégano
1 cucharaditapimentón
sal
aceite

Guardada

Paso a paso

40'

1

La noche anterior ponemos las judías en remojo. Al día siguiente echamos las judías en la olla rápida, cubrimos con agua y las cocemos durante unos 20 minutos. Cuando se pueda abrir la olla, se escurren y se reservan.
2

Pelamos y picamos la cebolla y el ajo, lo vamos a picar muy menudito
3

Hacemos manojitos pequeños con el brócoli y coliflor, también pelamos y cortamos en rodajas la zanahoria.
4

Ponemos una cacerola al fuego con un poco de aceite para rehogar cebolla y ajos, ponemos sal, las especias y el concentrado de tomate. Cuando la cebolla empiece a dorar, ponemos el vino, laurel y el caldo.
5

Incorporamos la zanahoria y cuando lleve unos 5 minutos agregamos el brócoli, la coliflor y las judías. Dejamos cocer hasta que quede todo tierno.
6

Que aproveche.