La noche antes echas los garbanzos (que sean de los pequeñitos) en agua caliente con un punado de sal gorda

Pones 7 u 8 litros de agua en una olla y echas la carne, los huesos y la gallina y lo pones a cocer despacito, pero que se vea cocer

Cuando lleva unas 2 horas, lavas los garbanzos con agua caliente y los escurres para echarlos. Cuando va saliendo la espuma, la vas quitando.

Cueces aparte el chorizo (para quitarle un poco de grasa) y lo echas al cocido

Unas dos horas despu'es de echar los garbanzos, echas la patata y la zanahoria

Una hora despu'es lo quitas

Para la salsa, echas un tomate al cocido. Cuando lleva un rato, lo sacas, lo pelas y lo bates con ajo, comino, un poquito de sal y caldo del cocido.

El repollo se cuece aparte y luego se rehoga con un poco de ajo

Si quieres morcilla, la fríes un poco y la pones luego con la carne