Brazo gitano de calabacín y langostinos
Brazo gitano de calabacín y langostinos
Paso a paso
- 1
Pelamos los langostinos y ponemos las cáscaras al fuego en aceite de oliva estrujando bien. Agregamos sal, medio vaso de agua y dejamos cocinar 15 minutos. Sacamos, colamos, le echamos la leche y reservamos.
- 2
Los langostinos los picamos muy bien y ponemos a dorar en aceite de oliva junto al surimi picadito.
- 3
Echamos en la sartén la harina, removemos sin que se nos queme, y a continuación el caldo reservado con la leche. Salpimentamos y removemos hasta obtener una bechamel. Reservamos.
- 4
En calabacín lo cortamos en rodajas finas, lo ponemos en un bol, le echamos sal y metemos 2 minutos al microondas.
- 5
Batimos los huevos salpimentados, luego echamos la harina y la levadura y mezclamos bien.
- 6
Colocamos los calabacines en una bandeja de horno forrada con papel de hornear formando una capa. Echamos los huevos por encima y horneamos 10 minutos a 180°.
- 7
Sacamos y ponemos por encima la masa de langostinos. Enrollamos formado un rollo, espolvoreamos por encima con queso rallado y gratinamos hasta que esté dorado.
- 8
Sacamos, cortamos y servimos.
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