Pelar y cortar las patatas en láminas ya sea con mandolina o a cuchillo. Poner en bsndeja de horno previamente con aceite y sazonar con sal y pimienta.

Poner el horno a 180 grados y poner las patatas. Durante 10 minutos. Mientras, sofreír en una sartén 3-4 ajos a láminas, la guindillas también a láminas y reservar.

Salpimentar las lubinas, sacar la bandeja del horno y ponerlas con la piel hacia abajo encima de las patatas. Volver a meter al horno unos 10 min. Cuando lleven unos 7 min, echarles un chorro de vinagre de manzana y terminar de hornear sobre 3-4 min (depende también del tamaño de las lubinas).

Sacar del horno y echarles el aceite y guindillas que hemos frito anteriormente. Emplatar y servir! Y listo!