Salpicón de Boquerones y Mejillones en salsa vinagreta
Haciendo referencia a este plato en su obra poètica de Francisco de Quevedo, hay un párrafo que dice :
"con mondadientes en ristre y jurando de aquí yace perdiz, donde el salpicón tiene por tumba el gaznate..."
La palabra salpicón, a día de hoy, hace referencia tanto a la carne, al marisco y al pescado con pimienta, sal, aceite, vinagre y cebolla.
el plato se popularizó en la costa andaluza en una versión hecha con marisco cocido, especialmente en las provincias de Huelva y Cádiz, en la actualidad, se puede encontrar frecuentemente servido como una tapa.
Salpicón de Boquerones y Mejillones en salsa vinagreta
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Maria Abellan“Con esta calor que hace solo apetecen cosas fresquitas! Quería hacer algo con unos mejillones que tenía y encontré tu receta. Fácil, rápida y buenísima.He añadido unos surimi 😊Muchísimas gracias por compartir tu receta 😋” -
Pablo Beteta Valero“Facilísimo de hacer ☺️” -
Eduardo Agudo Alba“¡Buenísimo salpicón!¡Gracias por la idea!”
Haciendo referencia a este plato en su obra poètica de Francisco de Quevedo, hay un párrafo que dice :
"con mondadientes en ristre y jurando de aquí yace perdiz, donde el salpicón tiene por tumba el gaznate..."
La palabra salpicón, a día de hoy, hace referencia tanto a la carne, al marisco y al pescado con pimienta, sal, aceite, vinagre y cebolla.
el plato se popularizó en la costa andaluza en una versión hecha con marisco cocido, especialmente en las provincias de Huelva y Cádiz, en la actualidad, se puede encontrar frecuentemente servido como una tapa.
Paso a paso
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Es una receta muy sencilla que se hace rápido y nos sirve como tapa o entrante y que a todos nos gusta, empleamos una lata de Mejillones al natural y un retráctil de Boquerones en vinagre como base de la receta, el resto verduras
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Cortamos las verduras en trocitos pequeños tipo brunoise y los aliñamos con sal, aceite de oliva y Vinagre al gusto, añadimos los mejillones y los boquerones, mezclamos para que adquieran los sabores, por último agregamos las aceitunas
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Nos preparamos un vermut que es ideal con esta receta y damos buena cuenta del salpicón
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