Crema parmentier de patatas
Un primer plato de fiesta, con las especias y la salsa de trufa le da un punto.
Crema parmentier de patatas
Un primer plato de fiesta, con las especias y la salsa de trufa le da un punto.
Paso a paso
- 1
Lo primero hacemos un caldo de verduras con la parte verde de los puerros, cuando hierva 10/15 minutos, reservar
- 2
Pelar las patatas, limpiar los puerros y trocear las zanahorias
- 3
En una olla honda ponemos la mantequilla y el aceite, chascamos las patatas y rehogar sobre 5/10 minutos, agregamos el puerro troceado y seguimos rehogando, ponemos una taza de café de vino blanco, levantamos el maillard, dejamos evaporar el alcohol y cubrimos con el caldo de verduras
- 4
- 5
Lo tenemos sobre 20 minutos, que las patatas se pongan tiernas, lo llevamos al vaso batidor y lo trituramos hasta la consistencia adecuada.
- 6
Si creéis que está muy espeso, aligerar con leche evaporada, ponemos 2 c/p de las especias de Cookpad, le damos una vuelta por la batidora.
- 7
Rectificación de sal y servir con las zanahorias y los picatostes
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