Preparación: Se pelan las gambas y se reservan las cabezas y peladuras separadas de los cuerpos. Se cortan los lomos de merluza. Se corta la cebolla y las zanahorias.

Se sofríe la cebolla, la zanahoria con las peladuras y cabezas de las gambas.

El sofrito se pasa por la trituradora, se le añade la pimienta el pimentón y un vasito de vino y otro de agua, de deja cocinar y después se pasa por el chino para retirar los residuos. Se reserva.

Mientras preparamos la salsa, en una plancha pasamos la merluza y los cuerpos de las gambas. (Puede hacerse también al vapor)

Se emplata la merluza con las gambas y se le vierte por encima la salsa de gambas.