Caldereta de cordero al horno a baja temperatura
Un guiso tradicional considerado de pobres y que debe su nombre a que antiguamente se cocinaba en grandes calderos para muchos comensales #revistacookpad
Ahora nos preguntamos, ¿cómo podía ser de pobres si el cordero hoy en día es una carne bastante cara? Y es que tenemos que remontarnos a comienzos del siglo pasado, cuando en España el 80% de la sociedad era rural, de la cual el 60% eran campesinos y vivían del ganado, del que se alimentaban #másconmenos
Teniendo en cuenta esto y rindiendo homenaje a aquellas calderetas de pobres, hoy he preparado una caldereta súper fácil, suculenta y muy económica, al estilo de antaño, con una de las partes más baratas del cordero como es el cuello #maspormenos
Caldereta de cordero al horno a baja temperatura
Un guiso tradicional considerado de pobres y que debe su nombre a que antiguamente se cocinaba en grandes calderos para muchos comensales #revistacookpad
Ahora nos preguntamos, ¿cómo podía ser de pobres si el cordero hoy en día es una carne bastante cara? Y es que tenemos que remontarnos a comienzos del siglo pasado, cuando en España el 80% de la sociedad era rural, de la cual el 60% eran campesinos y vivían del ganado, del que se alimentaban #másconmenos
Teniendo en cuenta esto y rindiendo homenaje a aquellas calderetas de pobres, hoy he preparado una caldereta súper fácil, suculenta y muy económica, al estilo de antaño, con una de las partes más baratas del cordero como es el cuello #maspormenos
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 160°C. Si se hace el caldo con la pastilla concentrada de verduras, hay que poner medio litro de agua al fuego con una pastilla de verduras. Dejar que hierva removiendo de vez en cuando para que se deshaga la pastilla. Reservar.
- 2
Pelar las patatas y las zanahorias y cortarlas en rodajas gruesas. Pelar la cebolla cortándola también en rodajas.
- 3
En una cazuela apta para el horno, preferentemente de barro, repartir los trozos de cordero (intentar que no sean muy grandes, si hace falta volver a cortarlos), patatas, zanahorias y cebolla ya cortados en rodajas, verter el caldo de verduras y aderezar con las hierbas aromáticas picadas, sal y pimienta molida, terminar con una capa de verduras, dejando debajo la carne.
- 4
Como va al horno y no habrá que remover, aunque sobresalga un poco de la cazuela no es importante porque reduce después.
- 5
Cubrir la cazuela con papel albal, si la cazuela no tuviera tapadera apta para horno. Colocarla a media altura dentro del horno y dejar durante 2 horas.
- 6
Pasado ese tiempo, retirar la tapadera o la hoja de papel de aluminio, subir la temperatura del horno a 200°C y dejar 20 minutos más. En ese tiempo las patatas que están por encima se dorarán.
- 7
Servir la caldereta con perejil picado por encima. Para darle un toque moderno, se puede servir con unos cogollitos de lechuga (cogollos de Tudela) a la plancha.
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