Rossejat de fideus negres amb calamar a la andalusa
Paso a paso
- 1
Limpiamos los calamares y reservamos los tubos. El resto, aletas, sifón y tentáculos lo picamos muy fino.
- 2
Picamos las verduras y lo ponemos a pochar con el calamar picado a fuego suave con 3 c.s. de aceite en una cazuela tapada.
- 3
Cuando esté todo pochadito añadimos la ñora, el tomate, el vino blanco y 2 de los sobres de tinta. Removemos bien y dejamos que se seque.
- 4
En una olla ponemos fondo de pescado y agua con los dos sobres de tinta restantes. Removemos bien para deshacer la tinta. Damos un hervor y mantenemos caliente.
- 5
En una paella a fuego máximo doramos los fideos moviendo continuamente para evitar que se quemen.
- 6
Añadimos el sofrito y mezclamos bien.
- 7
Mojamos con el fondo caliente, salamos un poco y repartimos los fideos por toda la paella.
- 8
Mientras se hacen, hacemos los calamares a la andaluza.
- 9
Para ello, cortamos los tubos de calamar en rodajas y los enharinamos en harina de garbanzos. Los freímos ligeramente y a fuego muy fuerte en aceite de oliva. Se hacen en unos segundos. Reservamos espolvoreados con sal en papel absorbente.
- 10
Sacamos los fideos cuando se hayan secado bien y algunos estén de punta y tapamos un par de minutos con un paño se cocina limpio.
- 11
Para servir disponemos encima los calamares y un poco de allioli.
- 12
¡ A disfrutar!
Recetas similares
-
-
Rossejat (arroz con sepia y gambones) Rossejat (arroz con sepia y gambones)
Receta típica del Delta de l'Ebre y poblaciones cercanas. Es una receta para hacerla con calma. No es complicada pero si entretenida.
-
Rossejat de pescado y gambas con alioli de mortero casero Rossejat de pescado y gambas con alioli de mortero casero
Una rica rossejat de rape y gambas con alioli de mortero. Súper ricoooo!!Lleva su tiempo tostar el fideo pero merece la pena el resultado. Os comparto la receta tal como la preparé y algún atajo para ir más rápido y con también muy buen resultado 👌Si te gustan mis recetas puedes seguirme ahora también en instagram en mi cuenta @cocinaconbarbaraFeliz tarde!! 😘😘
-
Rossejat de fideos con langostinos Rossejat de fideos con langostinos
Hoy comparto este impresionante Rossejat de fideos con langostinos. Una elaboración propia del Mediterráneo español. El rossejat se hace a base de fideos más finos que gruesos (el número 2 nos sirve perfectamente) y algún fruto del mar, en este caso, langostinos. Paciencia a la hora de dorar los fideos y un buen caldo, claves de este plato.
-
Rossejat de rape y gambas Rossejat de rape y gambas
El rossejat es un arroz tradicional de la costa levantina. Es un plato muy marinero cuyo secreto principal es tener un buen caldo o fumet preparado con pescados de roca de fuerte sabor, después hacer el arroz es de lo más sencillo.La palabra rossejar quiere decir dorar, tostar en valenciano, y es porque el arroz se rehoga o sofríe hasta que toma ese color tostado o dorado antes de echar el caldo y cocerlo.#LaCocinaNosUne
-
Rossejat de fideos con sepia y sobrasada Rossejat de fideos con sepia y sobrasada
Receta del maestro Santi Taura
-
![Una foto de Rossejat paella [V]](https://img-global.cpcdn.com/recipes/feda0e417655c7d5/240x320cq80/photo.jpg)
Rossejat paella [V] Rossejat paella [V]
Es una mezcla entre fideuá y paella pero más característico de Catalunya, se hace con "bichos" de mar, pero esta es vegetal y está de rechupete.
-
Rossejat de fideos y sepia Rossejat de fideos y sepia
"Rossejar" es tostar el arroz antes de añadir el caldo, pero nunca lo había hecho con fideos y he querido probar. El resultado nos ha gustado mucho. Que me disculpen los puristas del rossejat si hay algo "raro"#mirecetario#cookpadmycook
-
Fideos rossejats o Fideuá castellonense Fideos rossejats o Fideuá castellonense
La gastronomía de Castellón está muy influenciada tanto por Valencia como por Cataluña. En Castellón se preparan fideuás para todos los gustos, de conejo, de pollo, de marisco, de pescado, de verduras o mixtas pero siempre acompañadas con ensalada, en honor a la huerta valenciana. La diferencia con la fideuá típica de Gandía es que en Castellón se hace con fideos finos dorándolos en la cazuela antes de echar el caldo, a esta técnica se le denomina "rossejar" que quiere decir "dorar". Para este #WeekendTour preparé una fideuá marinera bien cargadita de tomates de la huerta valenciana y aromatizada con romero, un sabor único para esta fideuá que descubrí a mi paso por esa extraordinaria Comunidad, la Comunidad Valenciana.
-
Fideuá Rossejat de marisco con un toque de horno Fideuá Rossejat de marisco con un toque de horno
Deliciosa fideuá con fideos Rossejat estilo valenciano para 4 comensales
-
Fideos rossejats con navajas Fideos rossejats con navajas
El secreto de esta receta está en la paciencia para ir dorando los fideos y un buen caldo de pescado. Nada más. Las navajas yo las puse por ponerlas, ya que estaban por casa. Pero el plato de fideos solos es tan sabroso (y más con all y oli) que no necesita acompañamiento. Pero si le quieren poner, le irá bien cualquier marisco: gamba, langostino, choco, calamar....Mira en vídeo cómo se hacen: https://youtu.be/oUYL7VAxEIY -
Rossejat de arroz 🍚 Rossejat de arroz 🍚
Plato típico marinero, súper sencillo de hacer y buenísimo de comer😋😋😋😋
Más recetas
Comentarios (2)