Rossejat de gambas (fideuá)
Paso a paso
- 1
Pelar y laminar los ajos y poner en una paella como las de hacer arroz
- 2
Cuando estén dorados retirarlos y colocar los fideos.
- 3
Tostarlos, de ahí el nombre "rossejat", hacerlos rubios. Hay que ir meneandolos y se vera como cambian de color y se hacen más morenos.
- 4
En este punto retirarlos de la paella y colocarlos en un escurridor para recuperar el aceite y colocarlo este nuevamente en la paella.
- 5
Salar y pasar las 4 gambas por la paella y retirar.
- 6
Picar la cebolla y el pimiento y sofreír. Mientras poner a calentar el caldo de pescado.
- 7
Añadir las gambas peladas y dar unas vueltas. En un lado tostar el azafrán un momento y añadir los fideos que habíamos reservado
- 8
Añadir el caldo y repartir bien todos los ingredientes. Comprobar de sal y rectificar si hace falta. Tenerlo a fuego fuerte 5 min. y después bajar a fuego medio hasta 7 u 8 min.
- 9
Colocar por encima las gambas reservadas.
- 10
Poner la paella en el horno, ya calentado a 200 °C, y cambiar a gratinador. Se reducirá el caldo y los fideos se pondrán de pie.
- 11
Llegado este punto retirar del horno, dejar reposar 5 min. y a comer.
- 12
Se suele acompañar con "all i oli", ajo aceite.
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