Roscón de Reyes - amasado en panificadora-
👑👑👑Mi segundo roscón, me estrené el año pasado y no fue fácil para mi, lo del amasado no es lo mío..... así que este año me ha ayudado la panificadora, aún así hay que dedicarle mucho tiempo, pero desde luego merece la pena.
He elegido un clásico, relleno de nata.
#roscondereyes2023
Roscón de Reyes - amasado en panificadora-
👑👑👑Mi segundo roscón, me estrené el año pasado y no fue fácil para mi, lo del amasado no es lo mío..... así que este año me ha ayudado la panificadora, aún así hay que dedicarle mucho tiempo, pero desde luego merece la pena.
He elegido un clásico, relleno de nata.
#roscondereyes2023
Paso a paso
- 1
Activamos la levadura desmenuzándola en un pequeño recipiente con la leche templada y una pizca de azúcar. Lo dejamos 15 minutos y se hará una masita.
- 2
Colocamos los ingredientes líquidos en la cubeta de la panificadora: los huevos batidos, agua, agua de azahar, la mezcla de levadura que hemos preparado.
Seguimos con los ingredientes secos: harina tamizada, las ralladuras de limón y naranja y en un extremo ponemos la sal y en otro el azúcar de manera que no se toquen y que tampoco toquen líquido.
- 3
Ponemos la máquina en marcha, programa amasado que dura 10 minutos. Cuando termine, dejamos reposar 10 minutos, incorporamos la mantequilla cortada en dados y damos de nuevo amasado. Repetiremos otra vez cuando termine, en total 30 minutos de amasado.
- 4
Quedará una masa pegajosa que sacaremos de la cubeta poniéndonos aceite en las manos para que no se nos pegue, la llevamos a la encimera enharinada, hacemos una bola y la echamos a un bol grande enharinado, se cubre con papel film y lo dejamos en el frigorífico hasta el día siguiente.
- 5
Al día siguiente, habrá crecido considerablemente y sobre papel vegetal enharinado, hacemos una bola –aunque hay que evitar no manejar demasiado la masa- hacemos un hueco en el centro, le ponemos un vaso para que no se cierre, lo cubrimos con un paño y lo dejamos a temperatura ambiente 1 ó 2 horas. Hay que tener en cuenta que estamos en el sur y no hace nada de frío, en otra zona se pondría a resguardo dentro del horno por ejemplo, pero con el horno apagado.
- 6
Pasado ese tiempo de reposo, habrá crecido de nuevo, retiramos el vaso y ponemos un aro aceitado por fuera para que no se pegue la masa, la pincelamos con los huevos batidos, colocamos el adorno como nos guste.
- 7
Lo metemos en el horno precalentado a 180◦ con calor arriba y abajo y lo horneamos durante unos 20-30 minutos o hasta verlo doradito y comprobar que está hecho metiéndole un palillo.
- 8
Montamos la nata y cuando esté completamente frío lo cortamos con mucho cuidado, ha salido un roscón muy grande y puede romperse. Y este es el momento, si queremos ponerle un regalito, se retira una pizca de miga y ponemos el regalito.
- 9
Y lo rellenamos, a mí me es más fácil con una manga pastelera.
- 10
Y ya lo tenemos, acabo de terminarlo.... ¡¡casi no llego al reto!! así que lo probaremos mañana en el desayuno, pero, por como huele y lo esponjoso que está ya sé que estará riquísimo
- 11
!!QUE TENGAIS FELICES REYES¡¡👑👑👑
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