Baguette/Pan Francés
Súper crocantes por fuera, esponjosos por dentro
Paso a paso
- 1
Colocar todos los ingredientes en un bowl y mezclar hasta incorporar.
- 2
Amasar hasta lograr un bollo liso y parejo.
- 3
Cubrir el bollo con aceite y colocarlo dentro del bowl.
- 4
Cubrir y dejar descansar por 40 minutos o hasta que duplique su tamaño.
- 5
Espolvorear sólo un poco de harina, estirar la masa con las manos y dividir en 3 partes iguales.
- 6
Tomamos uno de los rollos con ambas manos, estiramos suavemente desde las puntas, colocamos sobre la mesa, presionamos formando un rectángulo y hacemos un pliegue (3/4 de masa) sobre la masa desde un extremo hacia el otro. Luego hacer presión para “sellar” ese pliegue. Repetir hasta completar la masa.
- 7
Colocar un trapo sobre una fuente y enharinar.
- 8
A medida que se forman, colocar sobre el trapo, haciendo un pliegue para formar una “pared” de tela que contenga el pan.
- 9
Espolvorear un poco de harina sobre las baguettes, cubrir y dejar descansar durante 20 minutos aproximadamente.
- 10
Hacer 3 cortes en cada baguette con un cuchillo. El corte debe ser rápido y a penas profundo.
- 11
Cubrir la fuente con otra fuente de igual tamaño (o papel de aluminio).
Hornear durante 20 minutos a temperatura máxima (250ºC).Pasados los 20 minutos, destapar y continuar horneando durante 20 minutos más o hasta dorar.
Listo!!
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