Batir los huevos juntos con el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura a punto letra, si es que le va a poner.

Tamizar la harina y colocarla en tres partes con espátula con movimientos envolventes lentamente, pasar por todo el centro del bowl, asegurarse de que no haya quedado grumos de harina porque sino se van a ver al cortar la torta restos de harina

En molde de 20 cm con una base de papel manteca y nada en los lados poner la mezcla, no sacudir ni nada y llevar a horno precalentado a 180° por 50 minutos o lo que sea necesario, hasta que pinchando con palillo de madera en el centro salga seco.

Se puede reemplazar 30 gr de harina por cacao amargo y haces marmolada, o 50 gr de cacao si queres más puro y lo integras de forma completa haciéndola toda de chocolate, si vas a hacer marmolada, separa una tercia parte de la mezcla a punto letra y le agregas los 30 gr de cacao amargo y lo integras de manera envolvente también suavemente para que no se baje, luego vas intercalando una mezcla y la otra alternando, luego pasas un palillo por todo el bowl haciendo ondas para que de el efecto.

Cuando salga lo espolvoreas con azúcar impalpable y lo das vuelta para que con la gravedad se mantenga la altura y no se baje dejándolo reposar 30 minutos en algún plato o algo, luego desmoldas, y si no sale lo repasas con algún cuchillo por alrededor y volves a intentar desmondarlo suavemente.
Lo podes cortar y rellenar, es perfecto para tortas de altura, sino así solo es una delicia.