Para hacer la masa escaldada

Pon la leche a calentar en un cazo y cuando empiece a hervir, apaga el fuego. Añade la harina de golpe y mezcla bien con una varilla hasta conseguir una papilla homogénea. Pasa la mezcla a un bol, tápala con el film de cocina y deja que repose a temperatura ambiente durante 2 horas.

Para hacer la masa

En un bol grande incorpora los 500 g de harina, el azúcar, la sal, el queso cremoso, la levadura desmenuzada, los huevos y la leche mezcla todo e incorpora toda la masa escaldada y mezcla los ingredientes hasta que desaparezca la harina. Entonces incorpora la mantequilla a punto de pomada y mezcla amano hasta que la mantequilla quede bien integrada, no hace falta amasar. Tapa el bol con film de cocina y deja que repose durante 30 minutos a temperatura ambiente.

Amásala de nuevo y divide la masa en 4 porciones. Redondea cada porción. Colócalas sobre una bandeja y tápalas con un paño que reposen a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Para hacer la mantequilla de ajo

Mientras repose la masa prepara la mantequilla de ajo. Pon la mantequilla a punto de pomada en un bol, agrega la pulpa de la cabeza de ajos, las hierbas provenzales, la pimienta y una pizca de sal. Mezcla ben hasta que los ingredientes queden bien integrados. La cabeza de ajo puedes hacer previamente, mientras Haces algún elemento en el horno. La tapas con el film y la guardas en el frigorífico, aguanta varios días.

Antes de hornear el pan corta los 20 g de mantequilla en dados y colócalos encima. Hornea el pan en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos. Haz prueba del palillo.