Pan de Maíz para John Coffey: mi versión sin gluten y vegana
#depelicula
En la película "Milagros Inesperados" (The green miel) , para la noche previa a su ejecución, John Coffey le pide a su carcelero una modesta cena en la que incluye "si no es molestia, un trozo del pan de maíz de su esposa, señor". La película transcurre durante los años de la Gran Depresión. Imaginé entonces un pan rústico, económico, con ingredientes sencillos, pero con la dulzura necesaria para aliviarle al entrañable John algo del dolor que siente: "hay demasiado dolor [en el mundo], son como trozos de cristal en mi cabeza que no puedo quitarme, ¿puedes entenderlo?" Va este pan para John Coffey y para todos los que necesiten un mimo que alivie 🤗 Pan de maíz sin huevo
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Paso a paso
- 1
En un recipiente mezclamos la levadura con la leche vegetal y la miel de caña y dejamos espumar. Mientras, en un bol amplio, mezclamos los demás ingredientes secos. Hacemos un hueco en el centro, incorporamos la mezcla de levadura espumada y, de a poco, el agua mientras vamos integrando con una cuchara. Mezclamos bien para que no queden grumos.
- 2
Va a quedar una preparación densa pero corrediza. Aceitamos una budinera alta de 24x12 cm y volcamos allí la preparación. Cubrimos y dejamos levar hasta que crezca un 50 %.
- 3
Cocinamos en horno precalentado a 180° por aproximadamente 40 minutos (comprobamos la cocción pinchando con un palillo). Desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar por completo antes de cortar. Su sabor dulce lo hace ideal para un desayuno o para acompañar un café en la sobremesa. Besitos 😘
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