Confitura de Higos, con especias y nueces

#mejordetemporada
Nada más de temporada en Marzo como los higos y mis higueras están rebosantes!!!
Tengo la variedad gotita de miel, que tienen cáscara muy finita, por lo que no es necesario pelarlos, para esta receta se puede usar cualquier variedad, pero si la cáscara es gruesa, como los verdes, habrá que pelarlos.
Esta confitura es ideal para comer con quesos, acompañar carnes asadas o degustarla como mermelada.
Con tostadas y una feta de queso queda deliciosa!!!
Confitura de Higos, con especias y nueces
#mejordetemporada
Nada más de temporada en Marzo como los higos y mis higueras están rebosantes!!!
Tengo la variedad gotita de miel, que tienen cáscara muy finita, por lo que no es necesario pelarlos, para esta receta se puede usar cualquier variedad, pero si la cáscara es gruesa, como los verdes, habrá que pelarlos.
Esta confitura es ideal para comer con quesos, acompañar carnes asadas o degustarla como mermelada.
Con tostadas y una feta de queso queda deliciosa!!!
Paso a paso
- 1
Lavar muy bien los higos, quitarles el cabito (si fuera necesario pelarlos) y cortarlos a la mitad o en cuartos.
Ponerlos en un recipiente, cubrirlos con el azúcar, ralladura de naranja y jugo de limón.
La canela en rama y los clavos de olor envolverlos en una bolsita de gasa o tela, atada con hilo de cocina. Colocamos en el centro de los higos y espolvoreamos con el resto de las especias. (El cardamomo se sacan las semillitas de las vainas y se pican bien chiquitito) - 2
Mezclamos un poco tapamos con film y dejamos macerar un par de horas o toda la noche.
Luego pasamos la mezcla a una cacerola a cocer a fuego medio sin dejar de remover de vez en cuando, para que no se pegue, por alrededor de unos 40 minutos.
También la podemos hacer en la panetera en la función "mermelada", como hice yo, en mi máquina lleva una hora 20 minutos. - 3
Pasado el tiempo de cocción retiramos la bolsita de especias, añadimos las nueces picadas bien chiquito y repartimos la confitura en frascos bien limpios y esterilizados.
- 4
Se guardan en la heladera y duran un mes aproximadamente (sino lo devoran antes, je je je!)
Bon Appétit!
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