Raya con verduras al horno
Este mes empieza la temporada de raya, y el otro día había raya de bahía en mi pescadería. Mi amiga y compañera @lucocina es de Galicia y siempre canta las mil maravillas de raya, pero aquí en la Costa Blanca son más pequeños y la temporada es más limitada. En fin, con la vocecita de Lucía en mi mente cuando vi la oferta, decidí comprarlo, luego busqué en Cookpad y encontré una receta de Raya al horno que usé para inspiración para esta preparación. Cambié bastantes cosas, así que lo comparto como receta propia. Pedí a la pescadería que me quitasen la piel y lo cortasen en trozos para preparar un guiso, aunque luego opté por hacerlo al horno. Y estaba riquísima!
Raya con verduras al horno
Este mes empieza la temporada de raya, y el otro día había raya de bahía en mi pescadería. Mi amiga y compañera @lucocina es de Galicia y siempre canta las mil maravillas de raya, pero aquí en la Costa Blanca son más pequeños y la temporada es más limitada. En fin, con la vocecita de Lucía en mi mente cuando vi la oferta, decidí comprarlo, luego busqué en Cookpad y encontré una receta de Raya al horno que usé para inspiración para esta preparación. Cambié bastantes cosas, así que lo comparto como receta propia. Pedí a la pescadería que me quitasen la piel y lo cortasen en trozos para preparar un guiso, aunque luego opté por hacerlo al horno. Y estaba riquísima!
Paso a paso
- 1
Troceamos las patatas en láminas finas, y la cebolla y pimienta en juliana. Calentamos un poco de aceite con una pizca de sal, y pochamos las verduras todas juntas, removiendo todo el rato. Bajamos el fuego a mínimo, tapamos y dejamos media hora. Pasada la media hora, encendemos el horno a 200º. Trasladamos las verduras a una fuente para horno. Cortamos el tomate en rodajas y las colocamos encima. Agregamos el orégano, un chorrito de aceite, una pizca más de sal y al gusto la pimienta.
- 2
Colocamos los trozos de raya encima de las verduras. Agregamos una pizca más de sal, el zumo de limón, las láminas de ajo tostadas y el vaso de vino.
- 3
Colocamos la fuente en el horno. Bajamos la temperatura a 180º y dejamos 15 minutos. Sacamos y damos la vuelta a los trozos de raya.
- 4
Volvemos a meter la fuente al horno y lo dejamos 20 minutos más. Luego apagamos el horno, pero lo dejamos en el calor dentro reposando durante 15 minutos. Y listo!!
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Angélica Ortiz Pinilla -
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