Roast beef con vegetales asados
Que nunca falte la imaginación
Paso a paso
- 1
Limpiar el lomo y cuadrar, lavar vegetales.
- 2
Pelar y cortar la zanahoria en cortes irregular. Cortar el tomate en cuartos.
- 3
Asar el tomate al horno. Saltar el corazón de cebolla y cebollín.
- 4
En un mortero moler las semillas con un poco de aceite y el ajo. Cubrir el lomo listo con la mezcla.
- 5
Llevar a cocción la cebolla cortada, cuando este al frente reservar un poco. Y llevar al horno.
- 6
Cuando la zanahoria este cocida en la olla... retirar y hacer una emulación de zanahoria más aceite.. mixear hasta formar una pasta semi líquida. Condimentar con sal y pimienta.
- 7
Condimentar la cebolla con sal pimienta al igual que el tomate asado y la zanahoria asada.
- 8
Sellar el lomo por todas las caras con un poco de aceite, agregar sal y reservar..
- 9
Llevar el lomo al horno a 160°C por 5 a 6 minutos.
- 10
Retirar los vegetales del horno y montar en plato. En mi caso puse la emulsión como base y sobre esta la proteína más vegetales asados.. para finalizar agregue un poco de Granada, brotes de alfalfa y ciboulette.
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