Risotto de verduras
no es exactamente un risotto pero la intención era esa jajaja
es vegano y hecho con cositas que andaban escondidas por ahí en la heladera, queda riquísimo les recomiendo que le den un intento <3
Risotto de verduras
no es exactamente un risotto pero la intención era esa jajaja
es vegano y hecho con cositas que andaban escondidas por ahí en la heladera, queda riquísimo les recomiendo que le den un intento <3
Paso a paso
- 1
Primero vamos a empezar por colocar 2 caldos en cubos en un recipiente con aproximadamente 2 tazas de agua hirviendo, revolver hasta que estos se disuelvan completamente y reservar.
- 2
Picamos todas las verduras, la cebolla, el morrón y el zucchini, llevamos a sofreír con un chorro de aceite primero la cebolla, cuando ya esté transparente añadimos el morrón y el zucchini (y acá yo también le añadí las arvejas) y dejar que se cocine todo junto por unos minutos revolviendo constantemente para que no se pegue.
- 3
Ahora si colocamos el arroz crudo y lo dejamos nacarar junto con las verduras, revolviendo unos minutos.
- 4
Agarramos el caldo que hicimos previamente y volcamos sobre la preparación un poco de este (hasta que tape el arroz pero que no flote demasiado) junto con un poco de azafrán, tapamos y dejamos cocinar a fuego mínimo hasta que se vaya consumiendo el agua.
- 5
Cuando vemos que el agua del caldo se consumió (en caso que todavía no esté hecho) añadimos más caldo y dejamos tapado unos 10 minutos más hasta que veamos que está tierno.
- 6
Una vez consumido todo el caldo ya está listo para servir y disfrutar <3
opcional: al apagar el fuego añadir queso, manteca y dejar tapado uno o dos minutos más.
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