Tips !

-Deja remojando la zanahoria rallada con jugo de naranja y un poco de licor (puede ser whiskey o el de tu preferencia) unas horas antes.
-Primero mezcla los ingredientes húmedos y luego los secos ya tamizados.
-Precalienta el horno a 180 grados.

Pon los huevos en un bowl junto con el azúcar y el aceite. Revuelve para posteriormente añadir el yogurt y la esencia de vainilla.

En otro bowl tamiza la harina, los polvos, el bicarbonato, la sal, la canela, el jengibre y la nuez moscada. Revuelve, mézclalos con el contenido del otro recipiente sólo hasta que se combine todo y no queden grumos.

Toma la zanahoria remojada con el jugo de naranja y añádelo a la masa junto con nueces picadas. No sobremezclar es la clave para un carrot cake húmedo, por lo que ten cuidado.

Engrasa un molde redondo y vierte la mezcla. Da unos golpecitos para emparejar y cubre con papel aluminio para luego llevarlo al horno precalentado. Pasados unos 40 minutos retira el papel, hornea unos 15 minutos más y déjalo reposar a temperatura ambiente mientras haces el filling/frosting.

Antes de batir los ingredientes asegúrate de que estén lo suficientemente blandos o te quedará con grumos.

Siendo así, en un bowl bate la mantequilla hasta que quede cremosa y añade el queso crema en cubos. Mezcla hasta combinar y agrega la esencia de vainilla junto el azúcar flor. La cantidad queda a tu preferencia por si lo quieres más dulce o no.