Introducimos la cebolla, la zanahoria y el ajo, programamos la velocidad 6 durante 6 segundos.

Vertemos el aceite y programamos 120ºC, potencia de calor 10, velocidad 1 durante 7 minutos.

Cuando queden 4 minutos, agregamos el tomate, una pizca de sal y el azúcar.

Mientras tanto retiramos la carne de las berenjenas.

Añadimos la carne de la berenjena y la carne picada, el vino y salpimentamos, cerramos la tapa y colocamos sobre ella la vaporera con las berenjenas hacia arriba, programamos 110ºC, potencia de calor 7, velocidad 1 durante 18 minutos.

A continuación, rellenamos las berenjenas, espolvoreamos con el queso y el orégano y gratinamos en el horno a 200ºC durante 10-15 minutos.