Estofado de ternera
Estofado de ternera
Paso a paso
- 1
Salpimentamos los trozos y los pasamos por un poco de harina.
- 2
En la olla, con un buen chorro de aceite, sofreímos la carne a fuego fuerte hasta que esté dorada por fuera pero siga cruda por dentro, así retendrá los jugos y no se secará.
- 3
En la misma cazuela de la carne, pochamos a fuego lento la cebolla y los ajos bien picados, añadimos un poco más de aceite si fuera necesario.
- 4
Pelamos y cortamos la zanahoria en rodajas no demasiado gruesas e incorporamos al guiso.
- 5
Añadimos ahora la salsa de tomate y la carne que hemos sellado previamente y regamos todo con el vino. Si no tenéis vino, puedes usar cognac o brandy, pero lo interesante es que sea vino tinto.
- 6
Dejamos que hierva un par de minutos para que se evapore el alcohol y añadimos el agua, la hoja de laurel y las patatas cortada chascándolas, cerramos la olla y cocinamos 25 minutos
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