Empanadas de Cochayuyo de Horno

Lo primero que hacemos es hacer el pino, se deja remojando el cochayuyo toda la noche, ala mañana siguiente se vota el agua, y se añade agua fría, y se cuece por 35 minutos ya blando se vota el agua se deja enfriar.
Hacemos un sofrito y cortamos la cebolla en cubos pequeños, añadimos aceite y empezamos a sofreír añadimos sal y paprika, a llama media, añadimos el pimiento rojo picado en cubos pequeños ya sofrito por 20 a 25 minutos apagamos y dejamos enfriar.

En un bowl añadimos los ingredientes, y formamos una masa, espolvoreamos harina en el mesón y hacemos círculos con un plato de té y llenamos con el pino frío ya, en los bordes mojamos las orillas para sellar.

Se presiona con las yemas los bordes y se hace el sellado tradicional, se precalienta el horno a 180 grados por 10 minutos, en la bandeja se añade harina y se colocan las empanadas y encima se incorpora la dora

Se colocan las empanadas a 250 grados yo usé horno eléctrico y salieron en 20 minutos uff quedaron deliciosas salieron 9 unidades...😋☕