En un bol separamos las yemas de las claras, pon un poco de sal tanto a las yemas como a las claras.
Monta las claras con unas Varillas a punto de Nieve. Puedes hacerlo manualmente o con unas varillas eléctricas ( sabrás que as alcanzado el punto de Nieve cuando al girar el bol no se cae.
Bate las yemas a una velocidad baja.

Calienta la sartén a fuego no muy alto (yo la puse en el 5)
Ponemos un poco de Mantequilla y pincelamos bien el fondo y la pared de la Ssrten.
Incorporamos las yemas, añade las claras a punto de Nieve y repártela uniformemente con una espátula.

Deja que se cocine durante 5 u 8 minutos.
Doblamos por la mitad con la ayuda de una Espátula

Si la queréis dulce solo tendréis que sustituir la sal por el azúcar o edulcorante... y luego ponerle azúcar glas por encima. Como esta....