Con un tenedor vamos trabajando la manteca fría hasta hacerla tipo pomada. Agregamos el azúcar tamizado y unimos a la manteca, batiendo hasta que la preparación se torne blanquecina. Luego agregamos los huevos, de a uno e integrando. El paso siguiente es la ralladura y la esencia. Luego vamos colocando de a poco mientras mezclamos, la harina. Hay que integrar hasta formar un bollo pero no hay que trabajarlo mucho

Dividimos masa en dos: 3/4 y 1/4 y en papel film las alisamos hasta dejar de 1 1/2 cm de espesor y a la heladera por 1 hora.

Pasada la hora procedemos a armar la frola en molde de tarta de aprox 28cm.
Ponemos la masa más grande en mesada y con el palote la estiramos hasta el tamaño necesario para forrar tartera. Pinchamos con un tenedor y sobre esta masa colocamos el dulce de frutos rojos que ya tendremos preparado ablandado con un tenedor.