Cáscaras de naranjas confitadas
Ideal para picarlas y ponerlas sobre el glaseado de budines o usarlas como fruta escarchada en la masa de pan dulce o budines. Si las bañas en chocolate quedan excelentes.
Cáscaras de naranjas confitadas
Ideal para picarlas y ponerlas sobre el glaseado de budines o usarlas como fruta escarchada en la masa de pan dulce o budines. Si las bañas en chocolate quedan excelentes.
Paso a paso
- 1
Pelar las naranjas. (yo utilicé las cáscaras que me iban quedando)
- 2
Se cortan en tiras y se colocan al fuego en una olla con agua fría. Cuando rompa el hervor cocinar 3 minutos. Retirar, descartar el agua, enjuagarlas con agua fría y repetir la operación al menos tres veces. De esta manera se elimina el amargor de la parte blanca de la cáscara.
- 3
Colocar en la olla tres cuartos de taza de azúcar y 1/2 taza de agua, esperamos que el azúcar se derrita y colocamos las cáscaras. Dejamos hervir aprox. media hora, para ir reduciendo el agua. Revolvemos de vez en cuando. Una vez consumida el agua retiramos las cáscaras y las colocamos en una asadera sobre papel manteca sin tocarse entre sí. Las dejamos secar al aire dos o tres días o bien aceleramos el secado en un horno muy bajo, hasta que logremos el punto deseado.
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