Hornear las Batatas. Yo uso horno eléctrico.

Junto a las batas, envolver en papel aluminio 2 cabezas de ajo mojadas (para que no queden tan secas). Al terminar la cocción, abrir y sacar la pulpa apretando cada diente de ajo.

Sacan las batatas al terminar la cocción, las parten por la mitad y las dejan reposar un rato para que se enfríen un poco.

Con una cuchara van sacando el interior y lo vacian a una olla.

En forma paralela al asado de las batatas y el ajo, ponen a hervir las papas, peladas y cortadas en trozos para acelerar el proceso de cocción. Esto toma aproximadamente 15 minutos.

Unen el puré de batatas, la pulpa de ajo y las papas cocidas y las machacan rústicamente.

Aliñar con aceite de oliva (igual sirve el aceite normal, o también puede ser mantequilla), sal y ralladura de Nuez moscada. Si gustan, añaden una cucharada de crema o leche en polvo (aquí usé leche en polvo). Una recomendación: Lo que no puede faltar en este plato es la Nuez moscada, ese ingrediente lo hace muy especial.

He aquí el resultado, un puré cremosito, agridulce por el azúcar de las batatas, y con toda la gracia de los aliños.

Esta vez lo acompañé con Pechuga de Pollo asada y adorné el puré con los colores de la Navidad: Rojo y Verde (flor de piel de tomate y perejil).