Tarta fina de hojaldre, manzana y crema de almendras
Tarta fina de hojaldre, manzana y crema de almendras
Paso a paso
- 1
Empezamos con la crema. Yo la suelo hacer el día de antes.
- 2
En un cazo ponemos la leche de almendras, la canela y la piel del limón. Damos un hervor, apagamos el fuego, tapamos y dejamos infusionar 1 hora.
- 3
Pasado edre tiempo, en un bol mezclamos las yemas, azúcar, maizena, harina de almendras, el aroma de vainilla y la leche de almendras infusionada y colada.
- 4
Mezclamos bien y volvemos a poner al fuego medio removiendo sin parar hasta que espese.
- 5
Lo sacamos a un plato, filmamos a contacto y cuando se haya enfriado la guardamos en la nevera.
- 6
Una vez fría podemos hacer el postre.
- 7
Estiramos la placa de hojaldre y la cortamos con el diámetro de un plato. Pinchamos con un tenedor toda la superficie para que no suba.
- 8
Ponemos una capa de la crema por toda la superficie dejando un margen de 1 cm aproximadamente.
- 9
Laminamos fina la manzana lavada con una mandolina y la repartimos por encima superponiendo unas con otras.
- 10
Pintamos el borde de hojaldre que hemos dejado de margen con el huevo batido y colado.
- 11
Horneamos a 180° en el horno precalentado hasta que coja color.
- 12
Sacamos del horno. Ponemos en un bol la mermelada y 1 c.s. de agua y calentamos ligeramente y mezclamos bien.
- 13
Pintamos con esta mezcla y con cuidado toda la tarta estando aún caliente.
- 14
Dejamos enfriar totalmente antes de servir. Podemos espolvorear con azúcar glass y acompañar con helado.
- 15
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