Orecchiette caseros
Primera vez que hago esta forma de pasta, al principio cuesta pillarle el truco, pero una vez con ello, es súper fácil y el resultado es genial.
Orecchiette caseros
Primera vez que hago esta forma de pasta, al principio cuesta pillarle el truco, pero una vez con ello, es súper fácil y el resultado es genial.
Paso a paso
- 1
Poner la sémola en un cuenco o en la encimera, hacer un hueco en el centro e ir agregando el agua poco a poco, mezclándolo todo mientras se amasa.
- 2
Yo he usado máquina pero se puede hacer a mano perfectamente.
Amasar un mínimo de 10 minutos hasta obtener una masa lisa e uniforme.
- 3
Cubrir con un film y dejar reposar en frigorífico mínimo 30 minutos
- 4
Pasado ese tiempo, cortar un trozo de la masa y tapar el resto para que no se reseque.
Con la encimera enharinada, estirar el trozo con la mano haciendo un cilindro de aproximadamente 1 cm y luego cortar trocitos pequeños.
- 5
Con un cuchillo o una espátula, arrastrar cada trocito desde el borde para que se enrolle sobre sí mismo.
- 6
Con mucho cuidado desenrollarlo y con los dedos crear la forma.
- 7
Dejar reposar sobre una rejilla al menos durante 30 minutos antes de cocerlos, yo en mi caso los he dejado secar completamente para poder guardarlos y cocerlos en otro momento.
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