Kitchari(cocina Ayurveda)
El Kitchari es un plato tradicional de la India, muy utilizado en la medicina ayurvédica por sus propiedades curativas y equilibrantes. Se trata de un guiso nutritivo y fácil de digerir, elaborado a base de arroz basmati, legumbres mung dal (o lentejas rojas), especias y verduras.
Kitchari(cocina Ayurveda)
El Kitchari es un plato tradicional de la India, muy utilizado en la medicina ayurvédica por sus propiedades curativas y equilibrantes. Se trata de un guiso nutritivo y fácil de digerir, elaborado a base de arroz basmati, legumbres mung dal (o lentejas rojas), especias y verduras.
Paso a paso
- 1
Remojamos los porotos al menos ocho horas, cocinamos con abundante agua por
30 minutos escurrimos y reservamos, lavamos las chauchas y las cortamos de 2 cm de largo.
- 2
Picamos el ajo y con un pela papa pelamos el jengibre, y cortamos en cubos pequeños.Picamos los ajos.
- 3
Lavamos el arroz Basmati, si no lo consigues puedes usar el arroz largo y fino, es el que más se le parece, dejamos escurrir.
- 4
En una olla agregamos la manteca, el comino y sofreímos 2 minutos para que desprenda el aroma.
- 5
Agregamos el ajo y el jengibre, sofreímos 1 minuto más e incorporamos los porotos mung.
- 6
Incorporamos el arroz y mezclamos.
- 7
Agregamos las chauchas, mezclamos y cubrimos con agua 2 cm por encima de los ingredientes.
- 8
Ahora condimentamos con la cúrcuma y la pimienta, mezclamos bien y bajamos el fuego al mínimo y cocinamos hasta que el líquido se haya evaporado por completo.
- 9
Servimos caliente con una buena cantidad de cilantro picado!!! La palabra "Kitchari" proviene del sánscrito "khichri", que significa "mezcla de granos y legumbres". Este plato tiene una larga historia en la India, donde se consume desde hace siglos como alimento básico y medicina tradicional.Buen Provecho.
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