Lemon pie
Todo un clásico, me chiflaaaa pero la verdad que da mucho trabajo, son tres elaboraciones, la masa, la crema y el merengue, y aunque merece la pena el esfuerzo, la hago muy de vez en cuando, pero nunca falla.
Lemon pie
Todo un clásico, me chiflaaaa pero la verdad que da mucho trabajo, son tres elaboraciones, la masa, la crema y el merengue, y aunque merece la pena el esfuerzo, la hago muy de vez en cuando, pero nunca falla.
Paso a paso
- 1
Preparamos la crema pastelera de limón siguiendo los pasos de la receta y dejamos enfriar en la nevera
- 2
Preparamos la masa quebrada siguiendo los pasos de la receta y la horneamos sin relleno. Colocamos la masa en un molde metálico, ponemos encima papel vegetal y arroz o algo que haga peso para que no se hinche la masa al hornearla. Horneamos a 180° unos 15/20 minutos.
Dejamos enfriar y desmoldamos la masa.
- 3
Ponemos las claras de huevo con una pizca de sal en un bol y montamos las claras de huevo con una batidora de varillas. Cuando estén casi montadas paramos y reservamos.
- 4
Hacemos el almíbar: en una cacerola ponemos los 50 mlde agua con los 100 de azúcar y con el fuego medio alto vamos deshaciendo el azúcar y controlando la temperatura con un termómetro, tiene que llegar a 120°.
- 5
Cuando alcance los 120° vamos vamos añadiendo el almíbar a las claras, muy poco a poco, mientras batimos con la batidora de varillas. Lo ideal es que el almíbar vaya cayendo a modo de hilo y que no caiga directamente encima de las varillas porque salpicaría todo el bol. Se irá integrando el almíbar con las claras e irá cogiendo la textura de merengue.
- 6
Ponemos el merengue en una manga pastelera
- 7
Montamos la tarta: rellenamos la masa quebrada que habíamos reservado con la crema de limón, repartiendo bien la crema por toda la base
- 8
Vamos colocando el merengue con la ayuda de la manga pastelera, haciendo montañitas por toda la superficie. Aquí ya depende de la gracia de cada uno, que en mi caso, no tengo mucho arte con la manga pastelera pero vaya, una vez horneada queda bonita 😁
- 9
Horneamos unos 8/10 minutos, hasta que el merengue quede doradito, sobre todo que no se queme!
- 10
Colocamos la tarta en un plato bonito y lista para degustar!
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Lemon pie Lemon pie
Esta tarta o pastel, es una combinación deliciosa de base crujiente de masa quebrada, con un relleno muy cremoso con sabor y aroma de limones frescos y una superficie de nubes cremosas de merengue.No necesitas ser un experto pastelero para disfrutar de este suculento manjar, algo entretenido de hacer pero ¡¡¡DELOCIOSO!!!.Puedes guardarlo en la nevera como máximo dos días, aunque dudo que tardes en comértela.Ver el video del paso a paso en: https://youtu.be/1fmrOISQEikLink para Base de masa Quebrada dulce:http://midulcerincondulce.blogspot.com.es/2016/10/base-masa-quebreda-dulce.HTMLLink para Merengue Italiano: http://midulcerincondulce.blogspot.com.es/2016/10/merengue-italiano.HTML
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Lemon Pie Lemon Pie
Sobre esta tarta puedes tener dos versiones . Americana o Inglesa ?Realmente a mí me da igual donde se originara esta tarta tan exquisita . Con esa increíble combinación de texturas y sabores .Crujiente como una galleta , con la acidez que proporciona la crema de limón y la cremosidad del merengue. !!!! Se puede pedir más !!!!Con estas cantidades sale una tarta para un molde de 26 cm o puedes hacer como yo siempre lo reparto por la mitad y hago una mediana de 20 o 22 cm y otra de 18 cm y hago un regalito especial para algún familiar o amigo . Como toda la repostería lleva su proceso de preparación, medición y reposo . Pero merece la pena os lo aseguro .
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