Derretimos el chocolate troceado y la manteca a Baño María o microondas (a elección). Removiendo Hasta conseguir una crema homogénea.

Dejamos que la mezcla de chocolate y mantequilla se temple para continuar el proceso de preparación del brownie de chocolate.

En un Bowl batimos los dos huevos con el azúcar, la esencia de vainilla y la sal.

Cuando tengamos una crema espumosa lo añadimos al chocolate que tenemos reservado y ya templado. Iremos añadiendo los huevos de a poco, integrándolos con el chocolate con la ayuda de una batidora eléctrica o batidora manual

Incorporamos el cacao y la harina pasándolas por un tamiz (para evitar grumos). Mezclamos para integrar estos sólidos en la mezcla. Reservar

Enmantecamos y enharinamos un molde de 20 por 20 por 5 cm. Vertemos la mezcla del brownie y golpeamos ligeramente para regularizar la superficie.

Precalentamos el horno a 180º C y horneamos el brownie durante 20 minutos.

Pasados los 20 minutos tapamos con un poco de papel aluminio para que no se queme la superficie y la costra quede perfecta y crujiente. Y horneamos 20 minutos más.

Recordar que el brownie no debe quedar crudo ni muy seco, tiene que tener un equilibrio. Por lo que debe hornearse en su justa medida. Se recomienda pincharlo casi al final con un cuchillo y que salga con un poco de miga pegada. Esto no significa que esté crudo, ya que al sacarlo es tal el calor que mantiene dentro, que se seguirá cociendo.

Lo dejamos enfriar en el molde unos 15 minutos. Cuando esté frío lo cortamos en varias porciones. Y a disfrutar