🐔Pollo en pepitoria🥚 🌺🥜

💡La receta surgió mezclando la técnica de Simone Ortega con los ingredientes presentes en la versión de mi madre y abuela.
🖊 Contrastando con otras fórmulas, he comprobado que el jamón debe de ser un toque familiar.
🐔Pollo en pepitoria🥚 🌺🥜
💡La receta surgió mezclando la técnica de Simone Ortega con los ingredientes presentes en la versión de mi madre y abuela.
🖊 Contrastando con otras fórmulas, he comprobado que el jamón debe de ser un toque familiar.
Paso a paso
- 1
Se cuecen los huevos.
- 2
En la cacerola que va alojar todo el guiso se saltea el jamón y se reserva.
- 3
Se dora el ajo y se reserva en el mortero.
- 4
Se fríen las almendras y se dejan en el mortero.
- 5
Se quita la piel de los trozos de pollo y se salpimentan
- 6
Se enharina, se marca en la misma cacerola y se reserva.
- 7
Se pica la cebolla y se sofríe con el laurel.
- 8
Se devuelve el pollo a la cacerola y se echa el vino blanco y agua.
- 9
Mientras se prepara el majado con las dos yemas, el ajo, las almendras, azafrán y un poco de salsa.
- 10
Finalmente se echa el majado, el jamón y la clara picada
- 11
Se deja cocinar unos 50 minutos a fuego bajo pero destapado, para que se reduzca la salsa
- 12
Se sirve con perejil fresco espolvoreado (se me olvidó).Lo acompañe con arroz integral.
- 13
Otro pollo de cocina tradicional
- 14
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Idem
- 17
Pollo con tomate
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