Muffins sin azúcar y sin gluten
Hola 👋👋👋buenas noches , hace unos días me pidieron muffins para una niña diabética y la verdad no quería hacerlos solo con harina de almendras ya que el sabor y la textura para una niña quizás no fuera la más agradable . Probé mezclarla con harina de arroz integral para suavizar el sabor y quedó bastante bien, la comparto por si a alguien le es útil.
Muffins sin azúcar y sin gluten
Hola 👋👋👋buenas noches , hace unos días me pidieron muffins para una niña diabética y la verdad no quería hacerlos solo con harina de almendras ya que el sabor y la textura para una niña quizás no fuera la más agradable . Probé mezclarla con harina de arroz integral para suavizar el sabor y quedó bastante bien, la comparto por si a alguien le es útil.
Paso a paso
- 1
Encender el horno a 200 grados. Batir con batidora eléctrica solo los huevos, luego cuando estén bien espumosos agregamos el endulzante (uso solo eritritol, si usan otro ver si necesitan menos o más cantidad) seguimos batiendo hasta espumar bien.
- 2
Luego tamizamos todos los secos juntos y vamos agregando en 2 o 3 veces. Yo sigo batiendo con la batidora pero al mínimo y solo hasta integrar bien. Acomodar los pirotines sobre el molde para muffins y con la ayuda de una cuchara para helado ir colocando pequeñas cantidades. La receta da para 6 bien gorditos si los hacen más pequeños rinden mucho más.
- 3
Usé apenas dulce de leche que le fui agregando con una cucharita pequeña en el centro aprox. Luego tapé con más masa y recuerden que deben completar un poco más de la mitad del pirotin, si lo llenan de más puede desbordarse. Cocinar por 15 a 18 minutos a 180 grados. Ojo que los tiempos en cada horno pueden variar. Pinchen en el centro para asegurarse de que estén cocidos.
- 4
Les muestro adentro como se ve la masa. Me gusta ponerlos dentro de unos pirotines que conseguí bien firmes y están súper lindos a los niños les encanta.
- 5
Y listos ! Si los llegan a preparar me encantaría ver la foto🙏
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