Colocar en un bol el yogurt o el queso crema. Agregar el azúcar, el huevo, el aceite, la ralladura, batiendo bien con el batidor. Agregar los secos tamizados (harina, polvo de hornear, bicarbonato, canela). Mezclando todo muy bien. Agregar las manzanas y pasas si optaste por ellas, también algo de leche o jugo si se mecesita, mezclar bien.

Volcar en un molde bien enmantecado o aceitado (usé molde para budín de 250 g), llevar a horno precalentado a 180° por aproximadamente 35-40 minutos, hacer la prueba de insertar un palillo en el centro este salga seco.
Dejar enfriar por 10 minutos. Desmoldar.