Costillas al horno con alcachofas y pimientos del piquillo confitados
Costillas al horno con alcachofas y pimientos del piquillo confitados
Paso a paso
- 1
Cortamos el costillar en varios trozos y los envolvemos en papel de aluminio.
- 2
Los ponemos en una bandeja y horneamos a 180° durante 2 horas.
- 3
Mientras se hace el costillar, laminamos los dientes de ajo y los ponemos en una sartén muy amplia con los pimientos del piquillo y abundante aceite.
- 4
Ponemos el fuego muy bajo y dejamos confitar tapado suavemente.
- 5
Mientras se confitan, limpiamos las alcachofas y cortamos en cuartos o sextos si son grandes y las vamos incorporando a la sartén.
- 6
Dejamos que se confite todo suavemente a fuego suave y tapado. Cada 20 minutos aproximadamente vamos dando la vuelta a los pimientos y alcachofas con cuidado. Yo los tuve todo el tiempo que estuvo el costillar en el horno.
- 7
Una vez pasado el tiempo de las costillas, las sacamos con cuidado de no quemarnos y las ponemos en una sartén a fuego vivo para que se doren.
- 8
Una vez doradas agregamos el vino y el fondo y dejamos que se mezcle todo y reduzca un poco.
- 9
Añadimos a las costillas todos los ingredientes de la sartén de los pimientos y alcachofas para que se caliente todo junto.
- 10
Sacamos del fuego y dejamos reposar unos minutos. Listo.
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