Arroz meloso con bacalao y piquillos confitados
Paso a paso
- 1
En una cazuela ponemos un buen chorro de aceite, los pimientos del piquillo y los ajos laminado. Ponemos fuego flojo y tapado. Dejamos confitar 45 minutos dándole la vuelta a los 20 minutos.
- 2
Mientras se confitan los pimientos en otra sartén pochamos la cebolla bien picadita a fuego suave.
- 3
Cuando esté pochada añadimos uno de los pimientos confitado bien picado, los ajos laminados, el tomate, la pulpa de ñora, la cúrcuma y el vino.
- 4
Mezclamos todo y dejamos evaporar el alcohol.
- 5
Añadimos unos 300 ml de fondo de pescado y cuando hierva añadimos el arroz.
- 6
Dejamos cocer a fuego medio hasta que esté cocido y tenga la textura melosa que os guste (más o menos seco añadís más fondo).
- 7
A media cocción añadimos el bacalao y los pimientos. Rectificamos de sal.
- 8
Una vez cocido el arroz sacamos del fuego y dejamos reposar unos 5 minutos antes de comer.
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