Ropa vieja de pulpo
Paso a paso
- 1
Descongelar el pulpo. Poner en una bandeja el pulpo. Poner a hervir agua con sal y laurel. Cuando empiece a hervir asustar tres veces al pulpo.
- 2
Añadir al agua hirviendo el pulpo. Dejar cocer el pulpo durante 35-40 minutos. Desespumar el pulpo de vez en cuando.
- 3
Retirar del agua hirviendo el pulpo. Poner en una bandeja el pulpo. Dejar templar el pulpo. Reservar un vaso de caldo de pulpo. Trocear el pulpo. Reservar el pulpo.
- 4
Escurrir los garbanzos. Lavar los garbanzos, escurrir. Lavar, secar y picar el pimiento. Pelar y picar la cebolla y ajo. Sofreír en una cazuela la cebolla, ajo, pimiento y jamón serrano, añadir el pimentón, remover. Añadir el vino blanco, remover. Dejar evaporar el vino blanco durante 5-6 minutos.
- 5
Añadir el pulpo, remover. Añadir los garbanzos, remover. Añadir la salsa de tomate, remover.
- 6
Bajar el fuego a la ropa vieja, añadir el caldo, remover. Dejar cocer la ropa vieja durante 10-12 minutos.
- 7
Espolvorear la ropa vieja con perejil picado. Retirar del fuego la ropa vieja. Dejar templar la ropa vieja, tapada con un paño.
- 8
Presentar en un plato hondo la ropa vieja. Servir.
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