Carbonara de pistachos 🧀 🧀
Familia hoy día internacional del queso, yo ni me lo pienso 🤔 sencillamente es locura 🤪 por el queso 🧀.
He descubierto que para la pasta el que más nos gusta es el pecorino, no sé si será porque es de oveja 🐑 pécora en italiano, si os llaman mala pécora 😂😂😂 ya sabéis que es mala oveja 🐑,el parmesano es de vaca 🐄.
El pecorino tiene un punto aromático, más salado y algo picante, vamos a la cocina 🧑🍳 Sed felices 😜 #QuesosParaTodos #Delantalglobal2024
Carbonara de pistachos 🧀 🧀
Familia hoy día internacional del queso, yo ni me lo pienso 🤔 sencillamente es locura 🤪 por el queso 🧀.
He descubierto que para la pasta el que más nos gusta es el pecorino, no sé si será porque es de oveja 🐑 pécora en italiano, si os llaman mala pécora 😂😂😂 ya sabéis que es mala oveja 🐑,el parmesano es de vaca 🐄.
El pecorino tiene un punto aromático, más salado y algo picante, vamos a la cocina 🧑🍳 Sed felices 😜 #QuesosParaTodos #Delantalglobal2024
Paso a paso
- 1
Picamos el guanciale y lo ponemos en una sartén sin nada de aceite.Cuando este, lo reservamos y la grasa que ha soltado también.
- 2
Mientras en la cecofry, tostamos los pistachos 5 minutos.Si no tenemos freidora, los tostamos en la sartén antes de poner el guanciale y reservamos en la picadora.
- 3
Rallamos el queso y lo ponemos en un bol, añadimos las yemas.
- 4
Picamos los pistachos en polvo, reservamos una cucharada para el emplatado y seguimos picando hasta que se haga una pasta, si os cuesta, añadimos una pizca de grasa del guanciale.
- 5
Ponemos las pasta a cocer en agua hirviendo con sal.
Y preparamos la carbonara, añadir al queso y las yemas, la pimienta molida, dos cucharadas de la grasa del guanciale y mezclar.
Dos cucharadas de pasta de pistacho y dos cazos de agua de cocción.
- 6
En la sartén volvemos a poner el guanciale, la pasta y la carbonara, mezclamos bien y añadimos agua de cocción según la textura que nos guste.
- 7
Servir al momento con polvo de pistacho reservado y pecorino ralllado y listo ✅ Con la potencia de sabor del queso y los pistachos no he puesto sal, solo una pizca en el agua de la pasta ¿Tevasapuntar?
Fuente: Alex caballero
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