Caldo de gambas (receta de aprovechamiento)

¡Aquí no tiramos nada! Hice arroz con marisco y las gambas iban peladas, así que usé sus cáscaras y cabezas para después se hacer este delicioso caldo. El caldo que sale es perfecto para hacer sopa, para una paella de marisco.. Para lo que se os ocurra.
Si seguís el mismo procedimiento con cabeza de pescado que no hayáis cocinado también os saldrá un caldo muy sabroso, yo lo hago mucho cuando hago bacaladilla, salmonetes, pescadilla...
Aprovechar es de sabios jejej 😊👌
Caldo de gambas (receta de aprovechamiento)
¡Aquí no tiramos nada! Hice arroz con marisco y las gambas iban peladas, así que usé sus cáscaras y cabezas para después se hacer este delicioso caldo. El caldo que sale es perfecto para hacer sopa, para una paella de marisco.. Para lo que se os ocurra.
Si seguís el mismo procedimiento con cabeza de pescado que no hayáis cocinado también os saldrá un caldo muy sabroso, yo lo hago mucho cuando hago bacaladilla, salmonetes, pescadilla...
Aprovechar es de sabios jejej 😊👌
Paso a paso
- 1
Sofreímos las cabezas de gambas un poquito en una olla con un chorrito de aceite de oliva.
- 2
Cuando estén, agregamos 3 litros de agua, los ajos, una cucharada de sal y una cucharadita de pimentón de la Vera.
- 3
Cocinamos durante 1 hora y quitar la espumita de las gambas.
- 4
Colamos el caldo y lo pasamos a otro recipiente, sin dejar nada de resto de gamba.
- 5
Ya lo tenemos =)
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