Sobrebarriga rellena
Paso a paso
- 1
Abrimos cuidadosamente la sobrebarriga cuidando de no perforarla,formando una especie de manta.
- 2
Untamos la sobrebarriga con una fina capita de ajo y sal de manera pareja.
- 3
Con anterioridad mezclamos la carne molida con ajo, hojas de tomillo y sal..
- 4
Colocamos una capa delgada de carne molida sobre la sobrebarriga,una capa de habichuelas,una de zanahoria,tres de los huevos previamente cocinados y pelados y repetimos nuevamente las capas procurando que no se nos derrumbe..
- 5
Levantamos los lados de la sobrebarriga por sobre el relleno y vamos uniéndolos con aguja e hilo formando el cojín de sobrebarriga rellena..
- 6
Pondremos a cocinar en agua sal y laurel por al menos 1 hora y media en una olla amplia, luego pasamos cuidadosamente el cojín a la olla a presión por 1 hora y media más...junto con el agua que nos haya quedado,rendirla si es necesario.
- 7
Sacamos el cojín de la olla pres y lo untamos por todo lado con la melaza de panela sobre una bandeja que podamos llevar al horno por media hora a 250 grados..
- 8
Dejamos reposar y partimos en rodajas.
- 9
La sal que se desea usar se distribuible entre la sobrebarriga la carne molida y la cocción.
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