Caracoles en salsa picante
..paciencia y un buen pan de pan,,,,para el mojeteo.
Caracoles en salsa picante
..paciencia y un buen pan de pan,,,,para el mojeteo.
Paso a paso
- 1
Poner los caracoles en un recipiente grande y añadir 1/4 de sal y los 3/4 de vinagre
- 2
Empezar a moverlos y verán que sale babas a todo meter, ir moviéndolos con cuidado para que no se rompa el caparazón.
- 3
Empezar a añadir agua fría para que no se cuezan con el vinagre y la sal
- 4
Repetir todas las veces hasta que no se le vean que salga babas y seguir añadiéndoles agua fría.
- 5
Ponerlos en una olla cubiertos con agua fría, y encender el fuego...mientras se va calentando el agua, van saliendo y así se consigue que estén medio fuera.
- 6
Cuando estén ya fuera, suelo tirarles el agua y volver a añadir agua fresca y enjuagarlos bien
- 7
Les agrego el laurel, los granos de pimienta, las guindillas, los clavos y la ñora
- 8
En una sartén pongo un poco de aceite oliva virgen, y añado los ajos y los refrio y los aparto
- 9
Luego añado las almendras y cuando estén las aparto
- 10
Seguido en el mismo aceite, doro por los dos lados las rebanadas de pan, y aparto
- 11
Añado un poco más de aceite, y echo las ajos, las cebollas, y el pimiento rojo, y moreo...añado un poco vino blanco y reduzco un poquito
- 12
En un vaso de batidora, agrego el pan frito, los ajos, las almendras y el refrito de cebollas ajos y pimiento rojo y bato añadiéndole medio vaso de agua.
- 13
Pasar por un chino y añadir a la cocción de los caracoles, los cuales tienen que estar cubiertos de agua., añadiéndoles sal, la pastilla de caldo y el pimentón dulce
- 14
Dejar cocer durante 30 minutos, apartar y añadir el perejil picado y la hierbabuena.
- 15
Servir y a mojar pan y disfrutar.
- 16
.. espero que os guste!!!
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Comentarios
Pues bien, lo hice y luego le agregué la salsa tuya.
La salsa espectacular pero los caracoles no me gusta el sabor en absoluto... una pena. Me aconsejas alguna marca o maanera de hacerlos con caracoles que vengan ya precocinados por favor? Es que comprarlos frescos tiene Muño trabajo y me da mucha mucha pena.. Necesitan acaso un método distinto? Muchas gracias de antema