Noquis a la italiana
Paso a paso
- 1
Lo primero es cocer las patatas desde agua fría, con piel. Cuando estén blandas las pelamos, las trabajamos con el pasapure.
- 2
Al tener el puré hecho se le añade harina y sal. En un bol amasamos hasta formar una bola.
- 3
Espolvorear harina sobre la mesa, poner la bola y amasar en forma de tubo largo de 1 cm de grosor. Después cortamos en trozos del tamaño de un pulgar.
- 4
Hervimos agua, y echamos los ñoquis. Cuando floten contamos 1.30 min.
- 5
Mientras que se hacen los ñoquis fundimos mantequilla con aceite en una sartén, y cuando haya pasado ese minuto y medio pasamos los ñoquis a la sartén con una espumadera. Les añadimos pimienta sal nuez moscada y queso rallado.
- 6
MANTECAR LA PASTA: con los ñoquis en la sartén emulsionar la mantequilla con un poco de agua de cocerlos.
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