Muslos y contramuslos de pollo rellenos al horno
Nunca había rellenado los muslos y contramuslos, una receta como tantas otras de mi recetario, son pruebas no copiadas de otras recetas. El resultado muy exquisito. GXL.
Muslos y contramuslos de pollo rellenos al horno
Nunca había rellenado los muslos y contramuslos, una receta como tantas otras de mi recetario, son pruebas no copiadas de otras recetas. El resultado muy exquisito. GXL.
Paso a paso
- 1
Los ingredientes.
- 2
Deshojar las alcachofas y cortar a trozos los corazones.
- 3
En un cazo con agua, dejar cocer las alcachofas (+sal) unos 15 min.
- 4
Limpiamos con agua cada pieza de pollo.
- 5
Deshuesamos (quitar el hueso interior) ambos muslos y contramuslos, dejando dos piezas abiertas (sin quitar la piel) y preparadas para rellenar.
- 6
Escurrir las alcachofas y pesar las nueces.
- 7
Introducir en el vaso de la thermomix y triturar las alcachofas y las nueces.
- 8
Ya tenemos la mezcla y el jamón serrano para el relleno.
- 9
Rellenar, primero con las lonchas de jamón.
- 10
Segundo, con la mezcla triturada de alchachofas y nueces.
- 11
Con el hilo y aguja de cocina.
- 12
Vamos cosiendo, pinchando en la piel de los muslos.
- 13
Ya tenemos muslo y contramuslo relleno y cocido.
- 14
Untamos con aceite, una bandeja para el horno.
- 15
Colocamos los dos muslos y contramuslos rellenos.
- 16
Medimos el vino para guisar y el agua.
- 17
Rociamos un poco con aceite y ponemos los rellenos, por la cara del cocido arriba, con algo de vino y de agua. Introducimos en el horno, previamente precanlentado a 220 ºC, durante 25 min.
- 18
A los 25 min. sacamos la bandeja, damos la vuelta a los rollos (ahora a la vista la cara de la piel) rociamos con algo de aceite y ponemos el resto de vino y agua, así como espolvorear con hierbas aromáticas.
- 19
Introducimos de nuevo al horno, unos 20 min.
- 20
Por último, 10-15 min., al horno - grill, dorar la piel. Bien vendrá, regar con el jugo.
- 21
Bandeja recién sacada del horno.
- 22
Quitar el hilo, cortar a rodajas anchas, emplatar y servir.
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