Pimientos de piquillo rellenos de pescado
El relleno común de la brandada es hacerlo de bacalao, pero en este caso lo he hecho con palometa, aunque también podría ser de merluza, panga, etc.
Pimientos de piquillo rellenos de pescado
El relleno común de la brandada es hacerlo de bacalao, pero en este caso lo he hecho con palometa, aunque también podría ser de merluza, panga, etc.
Paso a paso
- 1
Escurrimos los pimientos del líquido y los reservamos para el final.
- 2
En una sartén con un poco de aceite, hacemos el pescado a la plancha (procurando que no se tueste), o si lo preferimos, podemos hervirlo. Una vez hecho, lo desmenuzamos.
- 3
Picamos el ajo y lo agregamos a otra sartén con un poco de aceite. Cuando se dore ligeramente, añadimos el pescado desmenuzado y rehogamos. Agregamos la harina y removemos bien. Agregamos la leche, y dejamos que espese un poco, como cuando hacemos croquetas, pero sin que llegue a despegarse de las paredes de la sartén, tiene que quedar cremoso, no pastoso.
- 4
Salpimentamos al gusto y lo trituramos con la batidora. Ahora sí que nos quedará un puré pastoso. Si queda demasiado pastoso, se puede agregar un chorrito más de leche.
- 5
Rellenamos los pimientos y servimos inmediatamente. Podemos darle un golpe de calor en el microondas para que no haya tanta diferencia de temperatura entre el relleno y los pimientos.
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