Pimientos del piquillo rellenos de merluza y langostinos
Esta es una receta clásica donde las haya. En la mayoría de los hogares tendrán su propia forma de hacerla y el tipo de farsa (nombre que se da al relleno) característica. Son clásicas farsas de bacalao, de bonito y huevo duro, y otras muchas. Traigo una más o menos habitual, con merluza (puede ser congelada, desde luego) y langostinos (pueden sustituirse por gambas).
Hablaré de tres movimientos, como si de una sinfonía de los fogones se tratara, referidos a la preparación de la bechamel, de la farsa y de la salsa que recubre a los pimientos.
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Esta es una receta clásica donde las haya. En la mayoría de los hogares tendrán su propia forma de hacerla y el tipo de farsa (nombre que se da al relleno) característica. Son clásicas farsas de bacalao, de bonito y huevo duro, y otras muchas. Traigo una más o menos habitual, con merluza (puede ser congelada, desde luego) y langostinos (pueden sustituirse por gambas).
Hablaré de tres movimientos, como si de una sinfonía de los fogones se tratara, referidos a la preparación de la bechamel, de la farsa y de la salsa que recubre a los pimientos.
Paso a paso
- 1
Cocer la cola de merluza y después pelar los langostinos y freír un poco las cabezas en aceite. Retirar las cabezas cuando estén doradas.
- 2
Con ese aceite perfumado de freír las cabezas de langostinos, pochar la cebolla, añadir el vino e incorporar luego la merluza desmenuzada y los langostinos, dar unas vueltas y reservar.
- 3
Se hace una bechamel clásica, dejando una textura más o menos suave según el gusto de cada cual. Incorporar la farsa de cebolla, merluza y langostinos.
- 4
Se prepara la salsa rehogando la cebolla, el ajo y el pimiento en un poco de mantequilla; salpimentar. Batir.
- 5
Se rellenan los pimientos del piquillo con la bechamel y farsa.
- 6
Se echa la salsa por encima. Gratinar en el horno unos 10-15 minutos. Listos para servir. La pinta es gloriosa, seguro que están bueníiiísimos. Venga, al fogón, a inventarse otra componenda distinta
- 7
Seguro que hay muchísimos tipos de relleno, y más originales que los habituales. ¿Alguien ha usado frutas, por ejemplo, o productos exóticos o de otras culturas? Espero opiniones. ¡Ánimo!
- 8
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