Para la masa: En un bol grande pongo un volcán de harina, en el centro hago un hueco y voy echando, primero 1 huevo, el aceite, el vino blanco, sal al gusto, con la punta de los dedos voy amasando y introduciendo la harina de los lados poco a poco, hasta formar una bola bien compacta, sin nos falta líquido voy echando poco a poco agua templada, iremos mezclando la masa hasta formar una bola.

En la encimara de la cocina, espolvoreamos un poco de harina, pasamos la bola y la colocamos encima de la harina y continuamos amasando con las manos, hasta convertirla en una masa elástica y que no se pegue a las manos. la volvemos a colocar en el bol y la tapamos con un paño y la reservamos.

Para el relleno: Lavamos y limpiamos los puerros, los cortamos a rodajas finas de 1/5cm. Sacamos dos capas de la cebolla, la lavamos y la cortamos a juliana.

En una sartén grande echamos el aceite de oliva virgen, los puerros cortados, la cebolla cortada a juliana, dejamos pochar a fuego lento durante 20 minutos, a continuación echaremos las gambas peladas(después de haber lavado con agua fría previamente las gambas peladas). Lo dejaremos 5 minutos a fuego bajo y seguido echaremos la nata líquida 10 minutos más a fuego bajo, condimentaremos con sal, al gusto. 5 minutos más y retiramos del fuego y reservamos.

Cogemos la bandeja de el horno y lo untamos con mantequilla y seguido espolvoreamos harina por encima de la mantequilla.