Cocer las castañas sin pieles en leche y con una rama de canela

Con la mantequilla, jengibre y el azúcar preparar un caramelo suave

Escoger las castañas que están más presentables y después de forrar un molde con masa fresca de hojaldre disponerlas por arriba

Batir con un brazo el resto de las castañas con el cacao y parte de la leche

Seguir batiendo endulzando con el caramelo que hicimos de mantequilla cuando está todo integrado añadir unas gotas de esencia de bergamota para aromatizar, sin pasarse porque es un aroma fuerte y mezclar hasta que esté bien incorporado el aroma

Regar con la mezcla anterior las castañas en el molde considerablemente y hornear a 200 grados unos 15 minutos hasta que el hojaldre esté hecho