Pechuga escabechada con mofongo
Paso a paso
- 1
En una sárten pondremos aceite de oliva virgen extra y haremos un sofrito. Primero añadimos la cebolla y el pimiento, minutos después agregamos la zanahoria cortada en rodajas finas, pasado unos minutos agregamos los champiñones en trocitos. Removemos bien y tapamos para ayudarle hacer con el vapor.
- 2
Cortamos la pechuga dn tiritas y sazonamos con sal, ajo y pimienta. En otra sárten agregamos un pelín de aceite de oliva y cuando este caliente agregamos los trozos de pechuga, doramos por ambos lados y reservamos.
- 3
Al sofrito le añadimos el vino y un pelín de sal, bajamos el fuego y dejamos que se termine de hacer las verduritas.
- 4
Una vez hecha agregamos las pechugas, dejamos un par de minutos y listo.
- 5
Hacemos el mofongo como he enseñado en otra receta y acompañamos las pechugas. También puedes utilizar arroz.
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